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Tortilla aux asperges vertes et chèvre
Coucou tout le monde.
Je suis en retard sur certaines de mes recettes notamment sur celles aux asperges vertes. En effet la saison a commencé en Avril jusqu'à la fin du mois.
J'ai trouvé cette recette sur le magazine VITALfood et je l'ai arrangé à ma sauce, comme d'habitude.
La tortilla est un plat espagnol simple et rapide, les asperges la rendent plus fine.
Cette année, j'ai utilisé uniquement des asperges vertes car je les trouve plus fine à manger tant par le goût que par la texture moins filandreuse que les blanches.
Pour 2 personnes :
- 4 gros oeufs frais
- 4 pommes de terre de type bintje et de taille moyenne
- 6 asperges vertes
- 100g de fromage de chèvre frais
- 2 càs de crème fraiche de Normandie
- 1 oignon de Roscoff
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de persil
- Sel et moulin 5 baies
Commencez par couper la queue des asperges d'environ 3cm, épluchez légèrement la tige à l'aide d'un économe puis passez les sous l'eau.
Pour avoir essayé sans éplucher et en épluchant l'asperge verte, je préfère l'éplucher légèrement.
Cuissez les asperges 7 à 8 minutes au cuit vapeur.
Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez les en morceaux ni trop gros ni trop petits.
Epluchez et émincez l'oignon ainsi que l'ail.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail.
Ajoutez les pommes de terre puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes.
Remuez régulièrement.
Une fois les asperges cuitent, coupez les en 2 ou 3 et ajoutez les aux pommes de terre afin de les faire dorer.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème fraiche, le fromage de chèvre frais ( au préalable légèrement écrasé à la fourchette).
Salez et mettez quelques tours de moulin de 5 baies.
Lavez puis ciselez le persil et incorporez le aux oeufs.
Versez les oeufs dans la poêle puis couvrez et laissez cuire entre 8 à 10 minutes à feu doux.
Lorsque la tortilla ne vous parait plus "baveuse", dégustez la avec une salade verte légèrement vinaigrée.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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Tags : Plat, Oeuf, Tortilla, Asperges vertes, Printemps
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