Voir tous les tags-
Par Mlle Lilie Cuisine le 9 Décembre 2019 à 14:30
Coucou tout le monde !
Bienvenue pour notre 8ème recette pour les fêtes de fin d'année!
(Je rattraperai cette maudite recette que j'ai loupé samedi!)
Comme vous avez pu le remarquer, je vous propose un peu de tout pour les fêtes de l'apéro au dessert en passant par les petites friandises pour l'Avent. D'ailleurs, bientôt il y aura de nouveau des DIY pour fabriquer des cadeaux home hand à offrir! ( Vous pouvez déjà en retrouver plusieurs sur le blog) Restez connecté.
Aujourd'hui, nous allons nous attarder quelque peu sur l'apéritif avec ces petits choux à la crème et au saumon.
L'avantage de cette recette tout comme celle des gougères c'est que vous pouvez diviser par 2 votre pâte à chou afin de faire 2 recettes différentes. C'est un gain de temps et permet de varier les plaisir!
Exemple : Moitié choux à la crème et moitié gougères ou bien moitié choux à la crème et choux fourrer avec autres choses. Par expérience, j'ai du mal à doubler les quantités pour la pâte à chou donc une fois que je maitrise la recette, je reste sur les quantités.
Saviez vous que les choux se congèlent très bien ? Il suffira juste de les sortir un peu à l'avance de les passer un peu au four et vous pourrez les farcir avec ce qui vous fera envie.
Pour 40 choux :
- 25cl d'eau
- 120g de beurre
- 1/2 càc de sel et de sucre
- 150g farine
- 4 oeufs
Pour la crème :
(pour 40 choux, à diviser si vous en faites moins)
- 400g de cream cheese type Philadelphia
- le Zeste de 2 citron jaune ou vert bio
- 1 bouquet d'aneth fraiche
- 6 tranches de saumon fumé
Commencez par préchauffer votre four à 180°.
Préparez une pâte à chou.
Faites bouillir l'eau ainsi que le beurre.
Pendant ce temps, préparez la farine, le sucre et le sel.
Une fois les liquides à ébullition, versez en une seule fois les ingrédients secs tout en remuant à l'aide d'une spatule.
Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche. Un léger film doit se former sur les bords de la casserole. Comptez environ une à deux minutes de cuisson sans cessez de remuer.
Mettez cette pâte dans un saladier puis à l'aide d'un fouet, ajoutez les oeufs un par un. La pâte doit être homogène.
Afin de tester la bonne texture de la pâte à choux, à l'aide du doigt tracez un trait dans la pâte si elle se referme lentement votre pâte est prête.
C'est à ce moment que vous pouvez diviser votre pâte pour faire moitié gougères et moitié choux à fourrer.
Sur une feuille de papier sulfurisé, formez vos choux (2x20) d'environ même taille à l'aide d'une poche à douille et d'une douille ronde. La taille des choux doit être légèrement plus grosse qu'une pièce de 2euros.
Enfournez pour 25 à 30 minutes en fonction de votre four.
Une fois cuit, laissez légèrement refroidir avant de sortir les choux du four.
Sortez les et laissez les complètement refroidir.
Il est temps de passer à la crème. Vous pouvez, à cette étape, ne fourrer que la moitié de vos choux avec cette crème et faire l'autre moitié avec, par exemple, un confit de figue et un petit morceau de foie gras.
Dans un saladier et muni d'un batteur, fouettez la crème Philadelphia jusqu'à ce que sa texture devienne aérienne et que votre batteur laisse des sillons dedans. Cela peut prendre 2 à 3 minutes.
Nettoyez et zestez les citron, coupez en fines lamelles le saumon, lavez et ciselez finement l'aneth.
Incorporez délicatement à la crème les zestes de citron ainsi que l'aneth.
Mettez cette crème dans une poche à douille muni d'une douille cannelée.
Coupez le chapeau des choux et farcissez les de crème.
Finissez par mettre des lamelles de saumon sur le dessus de votre crème et refermez avec le chapeau.
A conserver au frais et à servir bien frais.
Je vous souhaite une bonne dégustation.
Cuisinement votre.
Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FaceBook et Instagram et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)
2 commentaires
-
Par Mlle Lilie Cuisine le 6 Décembre 2019 à 14:30
Coucou tout le monde.
6ème recette du mois pour les fêtes en ce 6 Décembre.
Parlons un peu d'apéro. Vous êtes apéro léger ou vous mettez le paquet?
A la maison, on fait toujours trop de mignardises pour l'Apéro et du coup le reste du repas est un peu plus compliqué. Mais après tout, nous avons toute la nuit pour manger!
Je vous propose des gougères au comté mais vous pouvez tout à fait le faire avec du parmesan, gruyère etc...
Avec cette recette vous pouvez faire 40 gougères environ mais si vous n'en voulez pas autant, vous pouvez séparer votre pâte en 2 avant d'ajouter le fromage et de comme ça vous pourrez faire des gougères et des petits choux à farcir. Ou vous pouvez diviser la pâte et mettre différents fromages.
Pour 40 gougères :
- 25cl d'eau
- 120g de beurre
- 1càc de sel et de sucre
- 150g farine
- 4 oeufs
- 200g de comté
Commencez par préchauffer votre four à 180°.
Préparez une pâte à chou.
Faites bouillir l'eau ainsi que le beurre.
Pendant ce temps, préparez la farine, le sucre et le sel.
Une fois les liquides à ébullition, versez en une seule fois les ingrédients secs tout en remuant à l'aide d'une spatule.
Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche. Un léger film doit se former sur les bords de la casserole. Comptez environ une à deux minutes de cuisson sans cessez de remuer.
Mettez cette pâte dans un saladier puis à l'aide d'un fouet, ajoutez les oeufs un par un. La pâte doit être homogène.
Afin de tester la bonne texture de la pâte à choux, à l'aide du doigt tracez un trait dans la pâte si elle se referme lentement votre pâte est prête.
Ajoutez le comté et mélangez.
Sur une feuille de papier sulfurisé, formez vos choux (2x20) d'environ même taille à l'aide d'une poche à douille et d'une douille ronde. La taille des choux doit être légèrement plus grosse qu'une pièce de 2euros.
Enfournez pour 25 à 30 minutes en fonction de votre four.
Une fois cuit, laissez légèrement refroidir avant de sortir les gougères du four.
A servir de préférence tiède.
Je vous souhaite une bonne dégustation.
Cuisinement votre.
Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FaceBook et Instagram et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)
1 commentaire
-
Par Mlle Lilie Cuisine le 2 Juin 2018 à 17:45
Coucou tout le monde.
C'est comme souvent que je participe avec du retard au Foodista Challenge.
Il avait lieu mercredi mais je n'ai pas eu le temps de mettre ma recette en ligne.
Qu'est ce que le Foodista Challenge ?
Il a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton.
C’est un défi mensuel regroupant les passionnés de cuisine, blogueurs(euses), ou non.
Cette recette doit être postée le dernier mercredi du mois.
La marraine de ce mois ci est Carole du blog Ramène la popotte.
Elle a choisi comme thème : Détournons l'apéro.
J'ai hâte de partir à la découverte de toutes les recettes!
Avec comme contraintes d'utiliser un légume de saison et de mettre du vert sur notre photo.
Alors c'est partie! J'ai décidé de faire des madeleines aux asperges et curcuma pour leurs apporter un peu de peps.
Pour 16 madeleines :
- 120g de farine
- 1/2càc de bicarbonate alimentaire
- 1càc de curcuma
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 brins de ciboulette
- 40g de comté râpé
- 2oeufs
- 3càs de lait
- 2càc d'huile
- 4 asperges
Commencez par épluchez la tige des asperges, coupez 2cm sur le bas de la tige, lavez les puis faites les cuire 5 minutes à la vapeur. Laissez les refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, le curcuma, le sel et poivre, le comté râpé ainsi que la ciboulette ciselée.
Ajoutez les oeufs puis le lait et l'huile.
Taillez en 4 les asperges.
Versez préparation dans le moule graissé puis ajoutez un morceaux d'asperge sur chaque madeleine.
Disposez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 210°.
Enfournez à four bien chaud pour 3 minutes puis baissez la température à 180° pour 7 minutes.
Laissez refroidir puis dégustez.
Je vous souhaite une bonne dégustation.
Cuisinement votre.
Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)Liste des participant(e)s : Carole de Ramène La Popotte - Hélène de Keskonmangemaman? - Gourmand et Bio - Peggy de Mes Plats Au Quotidien Mais pas Que - Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava - Sabrina de Sab’n’Pepper - Marie de United Colours Of Macarons - Lilie de La Cuisine Maison, Et pourquoi Pas Moi ? - Catalina de Le blog de Cata - Lova de Graine de faim kely - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Sylvie de La Table de Clara - Laurent de Lau en Cuisine
5 commentaires
-
Par Mlle Lilie Cuisine le 21 Décembre 2017 à 17:00
Coucou tout le monde.
Aujourd’hui, parlons apéritif. A la maison, c’est une grande partie de la soirée car c’est à ce moment là que le père Noël passe. Bah oui ça lui donne soif tous ces cadeaux.
Je vous propose 2 sortes de tartelettes. Une partie saumon poireau et une autre confit d’oignons et chèvre. Si vous me suivez un petit peu vous savez ma passion pour le sucré salé.
Pour 18 a 20 tartelettes :
- 1 emporte pièce un peu plus grand que vos moules à tartelettes
- 1 pâte feuilleté
Pour les tartelettes saumon poireau :
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 blanc de poireau
- 10g de beurre
- 50g de Philadelphia
-Du sel et du poivre
- 1 brin d'aneth fraîche
Pour les tartelettes confit d’oignons chèvre :
- ½ bûche de chevre sainte Maure
- 8 à 10 càc de confit d’oignons
Préchauffez votre four à 210°.
Découpez votre pâte à l’aide d’un emporte pièce légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tartelettes puis disposez les cercles de pâte dans les moules.
Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de la pâte.
Comptez environ 9 tartelettes de chaque.
Pour la préparation au saumon.
Emincer en lanière le saumon. Epluchez, l’avez et émincez le blanc de poireau. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le blanc de poireau émincé et laissez revenir à feu doux pendant 5min. Ajoutez les lanières de saumon puis le Philadelphia. Salez et poivrez, ajoutez l’aneth fraîche.Versez la préparation sur chaque disque de pâte.
Pour la préparation confit chèvre.
Découpée 9 tranches dans la demi buche de chèvre. Disposez une càc de confit sur le disque de pâte puis la tranche de chèvre.
Enfournez à four chaud pour 10 à 12 minutes.
Vous pouvez les servir tièdes ou froides. L’idéal pour celles confit chèvre est de les servir encore tiède.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les précuire, réservez les au réfrigérateur puis finissez la cuisson au moment de servir.
Je vous souhaite une bonne dégustation.
Cuisinement votre.
Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)
1 commentaire
-
Par Mlle Lilie Cuisine le 17 Décembre 2017 à 14:30
Coucou tout le monde.
Je ne sais pas vous mais à la maison nous aimons tout ce qui est confiture, gelé mais aussi chutney et confit.
Et tout particulièrement le confit de figues et d'oignons pour accompagner notre foie gras ou notre fromage.
Ici, je vous propose une recette de confit d'oignons, simple mais qui demande une bonne heure de cuisson. J'utilise des oignons roses de Roscoff AOP, provenant de Bretagne et réputés pour leur goût très léger et ne piquant pas.
Pour un pot à confiture :
- 500g d'oignons de Roscoff
- 100g de sucre roux
- 2càc de miel
- 15cl d'eau
- 10cl de vin blanc sec ou de vin rouge
- 5cl de vinaigre balsamique Toscoro
Épluchez, coupez en deux et émincez en fines lamelles les oignons.
Déposez les dans une casserole avec le sucre, le miel, l'eau, le vin et le vinaigre.
Portez à ébullition pendant 5 minutes puis baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson à couvert pendant 1h à 1h15.
Les oignons doivent caraméliser et cuire en même temps, lentement.
Pour savoir si la cuisson est finie, il doit y rester un peu de jus dans le fond de la casserole, un jus ayant l’apparence d'un très léger caramel. S'il n'y a plus de jus ou que vous trouvez votre confit un peu trop compact, vous pouvez le remettre à chauffer avec un peu d'eau pour le diluer.
Attention car au moment du refroidissement, le confit durcit, c'est pour cela qu'il est nécessaire de laisser un peu de jus.
Pour la conservation, soit vous conservez dans un pot classique sans stérilisation pour une utilisation assez rapide ou bien en pot à confiture. Nettoyez et ébouillantez le pot et couvercle, remplissez le avec la préparation bouillante puis retournez votre pot afin de faire une stérilisation comme pour la confiture.
Ce confit peut accompagner un foie gras, du fromage ou même une viande en étant légèrement détendu.
Je vous souhaite une bonne dégustation.
Cuisinement votre.
Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique
-
Mon blog est sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
Mon blog est du classement des blogs cuisine de Recettes de Cuisine
Retrouvez MadmoiselleCuisine sur Hellocoton -
